Vino lacrimoso: significado y notas de cata

Un vino lacrimoso hace referencia a una característica de la fase visual de la cata. No es un término tan utilizado como otros ya que existen otros conceptos más precisos que describen de mejor manera las propiedades organolépticas del vino en cuestión. Aun así, es muy recomendable conocer el tecnicismo vinícola ya que nos puede ayudar a introducir otros términos que ya hemos explicado en nuestro diccionario del vino.

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El vino lacrimoso

Como siempre buscamos una definición corta y sencilla que aporte lo esencial a un wine lover:

Un vino lacrimoso es aquel vino que presenta en la fase visual una abundante lágrima. Esto, por lo general, es sinónimo de abundancia de glicerina y alcohol en el vino que estamos catando.

Lo verdaderamente importante en este tecnicismo vinícola es que hace referencia a una característica del vino que nos va a guiar para poder intuir sus propiedades organolépticas.

De esta manera, aunque no solamos escuchar que el vino es lacrimoso, vamos a ver cómo se suele hacer referencia a las lágrimas del vino para indicar si el fase visual el caldo tiene cuerpo, si es untuoso, si tiene una capa alta, media o baja… Digamos que es la antesala a la desnudez de las propiedades.

Apuntes de cata y características

Aunque es difícil conseguir un patrón, si estamos ante un vino lacrimoso podemos aproximar algunas características y aspectos relevantes:

• La lacrimosidad de un vino se indica si existe. No se dice que “no es un vino lacrimoso”.
• Si no queremos hacer referencia al tecnicismo podemos hablar directamente de la lágrima del vino e indicar si es densa o no.
• Estos vinos suelen tener un cuerpo medio-alto o alto.
• Igualmente suelen ser vinos untuosos y robustos.
• El retrogusto acostumbra a ser persistente.

Recordad que todo lo anterior corresponde a patrones estándar pero lo ideal es fiarse de la impresión real que produce el vino. Si un vino lacrimoso os resulta ligero y/o con cuerpo medio-bajo no dudéis en decirlo porque no tenéis por qué estar equivocados. Las sensaciones e impresiones en una degustación de vino son muy personales.

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