Tenemos un vino de Polícar (en el Altiplano de Granada), casi desconocido pero con una gran personalidad. Generósamente afrutado y de gusto exquisito. No dejen de degustarlo en las mejores ocasiones. Repetirán
Vendimia de bajo rendimiento, menos de 1 botella por cepa, con uso de levaduras y bacterias lácticas autóctonas.
Elaboración
Es un vino de altura, con 9 meses en barricas nuevas de roble francés en cuevas naturales del Altiplano de Granada.
Notas de Cata
Color granate intenso de capa alta. En aromas es envolvente con flores y especiados balsámicos. En boca se muestra franco y elegante, con una complejidad que lentamente nos va descubriendo los matices tostados, ligeras notas de canela y especias, para dejar un posgusto largo y de grato recuerdo.
Maridaje
Armoniza con aves y carnes de caza, siempre que evitemos las salsas y picantes. Guisos tradicionales, setas, embutidos naturales y quesos curados. Incluso sorprende con algunos postres (brownies, tartas de chocolate, leche frita)
Valoraciones
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