La experiencia global del viaje determina la lealtad al enoturismo en Jerez, según revela un estudio de la Universidad de Cádiz

Un equipo de investigadores de la Universidad de Cádiz (UCA) ha puesto de manifiesto que el factor que más influye en la fidelidad de los turistas hacia el enoturismo en Jerez no es la reputación digital de las bodegas ni las opiniones en redes sociales, sino la satisfacción global que experimentan durante toda su estancia. Este hallazgo, publicado en la revista científica Urban Science, analiza en profundidad cómo se forja la lealtad hacia destinos vinícolas y toma como laboratorio el marco incomparable de Jerez, uno de los epicentros del turismo del vino en España.

“La experiencia integral del viaje tiene más peso en la intención de volver y recomendar el destino que cualquier recomendación digital aislada”, señalan los autores del trabajo.

¿Quiénes están detrás de esta investigación?

El estudio está firmado por Diego Gómez-Carmona, Ismael Traba Outes, Serafín Cruces-Montes, Pedro Pablo Marín Dueñas y José Miguel Mota Macías, todos ellos docentes e investigadores de la Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación de la UCA, así como miembros del Instituto Universitario de Investigación para el Desarrollo Social Sostenible (INDESS). La investigación ha contado con el apoyo del proyecto 2024-095/PVA/I+D+I FEDER Junta de Andalucía/PR, además del respaldo de la Cátedra Caja Rural del Sur de Vino, Sociedad y Sostenibilidad y la propia facultad.

Metodología empleada: encuestas a pie de ciudad

Para recabar datos fiables, el equipo diseñó una encuesta dirigida a personas mayores de edad que hubieran participado en actividades enoturísticas durante su visita a Jerez. La recogida de información se llevó a cabo en los principales puntos de salida de la localidad: la estación de tren, la estación de autobuses y el aeropuerto. En total se obtuvieron 343 cuestionarios, de los cuales 326 fueron considerados válidos para el análisis estadístico posterior.

A partir de esa muestra representativa, los investigadores desarrollaron y validaron un modelo estadístico que permite explicar cómo influyen las recomendaciones personales y digitales en la confianza, la experiencia, la satisfacción y, finalmente, en la fidelidad al destino. Los resultados son contundentes: el modelo explica el 89,3 % de la fidelidad, situando la satisfacción global como el factor explicativo más determinante.

Hallazgos clave: la satisfacción lo es todo

Según los resultados, las recomendaciones de otros viajeros —ya sea en redes sociales, plataformas especializadas, páginas web o a través del boca a boca de familiares y amistades— juegan un papel relevante antes del viaje. Ayudan a generar expectativas y una confianza inicial en el destino. Sin embargo, el estudio subraya que estas recomendaciones no garantizan por sí solas que el visitante desee repetir la experiencia.

• La clave está en la experiencia vivida: una visita positiva a una bodega o una buena reputación online solo se traducen en fidelidad cuando el conjunto del viaje responde a las expectativas del visitante.
• Múltiples factores en juego: la oferta gastronómica, el patrimonio cultural, el alojamiento, la movilidad y la calidad de los servicios influyen de forma conjunta en la percepción final del destino.
• Coherencia entre lo digital y lo real: cuando existe una discrepancia entre la imagen proyectada en el entorno digital y lo que el visitante encuentra realmente, la satisfacción disminuye y con ella la probabilidad de regresar o recomendar la ciudad.

La investigación subraya que la fidelidad al enoturismo en Jerez no depende únicamente de la calidad de sus bodegas, sino de la capacidad de integrar vino, cultura, gastronomía y servicios en una experiencia coherente y memorable.

Lecciones para otros destinos de turismo gastronómico y enológico

Más allá del caso concreto de Jerez, los autores apuntan que estos resultados pueden servir de referencia para otros destinos especializados en turismo gastronómico y enológico. Conocer los factores que realmente influyen en la lealtad del visitante permite diseñar estrategias de gestión y promoción más ajustadas a la experiencia real del turista.

Para quienes deseen profundizar en el mundo del vino y el enoturismo, existen excelentes recursos en formato físico y digital. Por ejemplo, una guía completa de enoturismo en Jerez puede ayudar a planificar una visita que integre todos los aspectos señalados por el estudio. También resulta de gran valor contar con un libro sobre la historia y la cultura del vino de Jerez para comprender mejor el contexto de este destino único. Si se prefiere una experiencia práctica, un set de cata profesional permite disfrutar en casa de los caldos jerezanos.