Video La sidra de Madeira envejecida en barricas de vino de casi 100 años entre las mejores del mundo
En Madeira, el vino fortificado ha dominado la gastronomía durante siglos, eclipsando a otras frutas como la manzana. La isla cuenta con 45 tipos de manzana autóctona y desde 2023 su sidra tiene Indicación Geográfica Protegida. Márcio Nóbrega, de Quinta da Moscadinha, aplica técnicas enológicas rigurosas para elaborar sidra de calidad, con fermentaciones largas y controladas. Reivindica una tradición histórica de vino de manzana que fue prohibida en los años 50, obligando a los productores a llamarla sidra. Nóbrega experimenta envejeciendo la sidra en barricas antiguas de vino de Madeira, lo que le aporta complejidad aromática. Sus sidras son espumosas o fortificadas, y han logrado entrar en cartas de vino de restaurantes. De producir 2.000 botellas pasó a 50.000, ganando más de veinte premios internacionales. Su objetivo es ofrecer una alternativa al vino, recuperando y elevando una tradición olvidada de la isla.
Fuente de la noticia original y creditos de la foto: https://www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-gastronomicos/20260412/sidra-madeira-envejecida-barricas-vino-anos-mejores-mundo/1003744198473_0.html
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Contenido original en https://www.youtube.com/watch?v=R5bj5r8y2js
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