Video El control del pH clave para la calidad y sostenibilidad del vino español

La Plataforma Tecnológica del Vino organizó una jornada técnica el 8 de abril en la Finca de La Grajera, titulada 'Del suelo a la copa: nuevas estrategias para gestionar el pH en viticultura y enología'. Reunió a más de 70 profesionales del sector. El primer bloque, sobre el binomio suelo-planta, abordó cómo factores agronómicos influyen en el pH de la uva, destacando el uso de microorganismos beneficiosos, el material vegetal y el microbioma del suelo. Se subrayó que no hay soluciones universales y se recomendó aumentar la biodiversidad y la materia orgánica del suelo. El segundo bloque, centrado en enología, presentó herramientas innovadoras para controlar el pH durante la vinificación, como levaduras no convencionales para bioacidificación y resinas de intercambio catiónico. Se remarcó la necesidad de combinar métodos biológicos y tecnológicos. La jornada concluyó con un espacio de networking y la decisión de crear un grupo de trabajo para proyectos colaborativos sobre la gestión del pH.
Fuente de la noticia original y creditos de la foto: https://www.vinetur.com/2026040998694/el-control-del-ph-clave-para-la-calidad-y-sostenibilidad-del-vino-espanol.html
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