Dominio de Atauta se suma a Enoturismo Spain

Enoturismo Spain ha incorporado a su catálogo a la bodega soriana Dominio de Atauta, un proyecto que permite a los amantes del vino descubrir un enclave histórico dentro de la Ribera del Duero. La plataforma, considerada líder en el sector del enoturismo en España, continúa ampliando su oferta con propuestas que unen paisaje, patrimonio y tradición vitícola.

El Valle de Atauta: un territorio con más de ocho siglos de historia

La bodega se encuentra en el Valle de Atauta, en la provincia de Soria, un espacio de gran singularidad dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero. La presencia de viñas en esta comarca está documentada desde el año 1201, lo que convierte a este valle en uno de los lugares con mayor tradición vitícola de toda la región.

Uno de los mayores atractivos del entorno es El Plantío, un conjunto patrimonial formado por 141 bodegas tradicionales y 25 lagares excavados en roca caliza. Estas construcciones, levantadas en su mayoría a lo largo del siglo XIX, cuentan con la declaración de Bien de Interés Cultural. Recorrer este paisaje subterráneo es una experiencia que conecta al visitante con la forma de elaborar vino de épocas pasadas.

“Dominio de Atauta representa uno de esos proyectos que permiten comprender la estrecha relación entre un territorio y sus vinos. Su incorporación a Enoturismo Spain ofrece a los viajeros la posibilidad de descubrir un enclave con una historia vitivinícola única dentro de la Ribera del Duero”, afirma Andrés Díaz, director de Enoturismo Spain.

Un viñedo de altura con cepas centenarias

La visita a Dominio de Atauta permite recorrer un viñedo situado a unos 1.000 metros de altitud. Las condiciones climáticas de este entorno, con importantes contrastes térmicos, favorecen la producción de uvas con una gran concentración aromática. Pero el rasgo más destacado del viñedo es, sin duda, la edad de sus cepas:

• La mayoría de las vides supera los 85 años.
• Algunas parcelas, como La Roza, cuentan con ejemplares de hasta 165 años.
• Este viñedo viejo es la base de unos vinos con personalidad propia y gran capacidad de guarda.

Quienes quieran ampliar sus conocimientos después de la visita pueden recurrir a libros de vino recomendados, una manera práctica de profundizar en variedades, terruños y técnicas de elaboración.

Una bodega pensada para respetar la uva

Las instalaciones de Dominio de Atauta fueron diseñadas con un objetivo claro: preservar la calidad de la uva en cada fase del proceso. La bodega se construyó aprovechando la roca natural de la ladera del valle y se organiza en cuatro niveles. Gracias a este diseño, el movimiento de la uva y del vino se realiza por gravedad, evitando bombeos que puedan alterar sus propiedades.

La elaboración comienza con una vendimia manual en la que cada racimo se selecciona cuidadosamente. Después, el vino realiza su crianza en unas 600 barricas de roble francés, donde gana complejidad y estructura sin perder la expresión del fruto. Este enfoque artesanal se percibe tanto en los vinos como en la experiencia que ofrece la bodega a sus visitantes.