Video El futuro del vino atlántico ya está en barrica: una mañana con Envínate

La visita a la bodega Envínate combinó una cata técnica y una conversación sobre el paisaje y el viñedo. Se cataron parcelas de la añada 2025, aún en proceso, directamente de depósitos y barricas. Envínate, un proyecto que prioriza la viña y la expresión del lugar, es una referencia del vino atlántico. Se probaron uvas de viñedos de altura en suelos volcánicos de Tenerife, mostrando frescura, tensión y mineralidad. Roberto Santana, enólogo, explicó cada parcela con familiaridad, destacando la personalidad única de cada viña. Las muestras, de laderas abruptas frente al océano, compartían una clara sensación atlántica y la influencia del mar. Se cató el Táganan Margalagua y se destacó el prometedor Táganan blanco 2025. La cata continuó en el Valle de La Orotava, con viñedos viejos y la técnica del cordón trenzado, cuyas parcelas contribuyen a vinos como el Palo Blanco. El recorrido terminó en Santa Úrsula, donde las parcelas muestran un perfil elegante y de ahí sale el vino 650 para el restaurante Gofio. Durante toda la visita se notó una obsesión por los detalles y la limpieza, crucial en un proyecto de mínima intervención. La añada 2025, aún en evolución, promete ser una de las más importantes de la bodega, que mantiene su filosofía de escuchar a la viña y expresar el territorio en el vino.
Fuente de la noticia original y creditos de la foto: https://www.eldia.es/ocio/gastronomia/2026/03/12/futuro-vino-atlantico-barrica-envinate-127881968.html
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